A technológia iránti szenvedélyünket teljes mértékben az ügyfeleink számára legjobb megoldások kidolgozásába fektetjük. Tanácsra van szüksége egy konkrét alkalmazáshoz?
Üzemmérnök:
Carpigiani-ALI S.p.A.
Helyszín:
München (Németország)
Ágazat:
Élelmiszeripar
Alkalmazás:
Fagylaltkészítő gép a „transzparens gyártás” keretében
Az irányítószám-keresés aktiválásával a Google adatokat továbbít az Egyesült Államokba. További információkért lásd Adatvédelmi irányelvek.
A „transzparens gyártás” szellemében Giorgio Ballabeni és fia, Alberto közvetlen betekintést engednek a vásárlóknak a fagylaltkészítés művészetének titkaiba. Az első lépés a legjobb alapanyagok használata. Ez számítás szempontjából nem könnyű feladat, mivel a prémium fagylaltot nem prémium áron, hanem elfogadható áron kell értékesíteni.
A minőség fenntartása és a költségek alacsonyan tartása érdekében a rendszer tekintetében több szempontot is figyelembe kell venni:
3 fagylaltkészítő gép, 12-szer mechatronikus hajtástechnika:
A kulisszák mögött elhelyezett, Bruchsalból származó hajtásrendszer segít átalakítani ezt a fagylaltpultot egy elegáns, kompakt és energiahatékony csúcskategóriás rendszerré, amely ideális innovatív vendéglátási koncepciókhoz:
Soha nem akartunk kompromisszumot kötni, és csak akkor áruljuk a terméket, ha mi magunk is szeretjük az ízét. A műhelyünkben csak egy fal nem üvegből készült. Mindenki láthatja, hogyan készül a kézzel készített fagylaltkeverék, majd hogyan kapja meg az utolsó simításokat a pultnál, hogy tálalásra kész legyen.Georgio Ballabeni, a Ballabeni Icecream vezetője „a világ legjobb fagylaltját keresi”
Mi a kedvenc fagylaltja? Csokoládé-gyömbér, caffè latte vagy pisztácia-menta? Vagy inkább egy olyan híres nevű szorbett, mint a citrom-bazsalikom, körte-ananász vagy szilvás pite?
Valószínűleg alig tudsz dönteni. A jellegzetes ízvilágot biztosító kreatív fagylaltkombinációk mellett a kifinomult, ügyfélspecifikus hajtástechnika gondoskodik a kívánt krémes állagról minden fagylaltfajtánál Giorgio Ballabeni müncheni fagylaltgyárában.
Ugyanakkor a gelato-master elkötelezett a környezetvédelem mellettis. Fagylaltjait komposztálható papírpoharakban kínálja, ugyanolyan anyagból készült kis műanyag kanálokkal. Magától értetődik, hogy számára fontos, hogy műhelyében a berendezések és a fagylaltkészítő gépek a lehető legenergiahatékonyabbaklegyenek.
A MOVIGEAR® mechatronikus hajtásrendszereinknek és a MOVI-PLC® fejlett mozgás- és logikai vezérlésnek,a különféle fagylaltok mindig tökéletesen keverednek, és végül finoman krémesek lesznek. Mindezt rendkívül alacsony energiafogyasztás mellett, a nagy hatásfokú hajtástechnika köszönhetően.
Minden tökéletesen integrálva van a három, egyenként négy „Ideatre” típusú tartállyal rendelkező Carpigiani gyártmányú fagylaltkészítő gépbe. Ez a 12 multifunkcionális tartály – amelyeket Ballabeni szeretettel „a tizenkét hengeres motoromnak” nevez – számítógépes vezérléssel hűti, fűti és keveri a fagylaltot. Évente körülbelül 90 tonna, energiahatásfokúan előállított fagylaltgombócörvendezteti meg a lelkes vásárlókat.
Körülbelül tizenkét évvel ezelőtt Giorgio Ballabeni, a padovai gasztronómus elindította fagylaltüzletét – a ínyenc konyha alapelveit követve.
1945-ben Bruto és Poerio Carpigiani testvérek megnyitották kis vállalkozásukat Bolognában, és manapság a Carpigiani-ALI S.p.A. több mint 100 országban végzi a betáplálást. Saját állításuk szerint a fagylaltkészítő-gyártó piacvezető a kézműves fagylaltgyártáshoz szükséges gépészet területén. Ezen felül a vállalat a „Gelato University” nevű intézményt is üzemelteti, amely átfogó képzést nyújt az új fagylaltkészítőknek.